Marmeladenfüllmaschine

Marmeladenherstellung

Konfitüre ist das Produkt, das aus reifen, frischen, dehydrierten, gefrorenen oder zuvor verpackten Früchten einschließlich Fruchtsäften, Fruchtfleisch, Fruchtsaftkonzentrat oder Trockenfrüchten hergestellt wird, indem seine Stücke oder Fruchtfleisch oder Püree mit nahrhaften Süßungsmitteln wie Zucker, Dextrose, Invertzucker oder Zucker gekocht werden flüssige Glucose auf eine geeignete Konsistenz. Es kann auch Fruchtstücke und andere Zutaten enthalten, die für die Produkte geeignet sind. Es kann aus einer der geeigneten Früchte einzeln oder in Kombination hergestellt werden. Es muss den Geschmack der ursprünglichen Frucht (en) haben und frei von verbrannten oder unangenehmen Aromen und Kristallisation sein.

Was sind die Schritte der Marmeladenherstellung?

Inspektion

Reife feste Früchte, die für die Marmeladenherstellung erhalten wurden, werden sortiert und nach ihrer Farbe und sensorischen Anziehungskraft sortiert. Verdorbene Früchte werden von der Partie entfernt. Dies kann mit Handpickern und Farbsortierern erfolgen.

Waschen

Zum effektiven Waschen von Früchten können 200 ppm Chlor in Wasser verwendet werden. Der pH-Wert und die Temperatur sollten eingehalten werden, um zu verhindern, dass Früchte beschädigt oder gequetscht werden. Kipp- und Sprühreiniger können in der Industrie eingesetzt werden.

Peeling

Früchte können wie bei Zitrusfrüchten und Äpfeln von Hand geschält werden, mechanische Schäler und automatische Schälmaschinen mit Klingen werden im Allgemeinen in der Industrie eingesetzt. Einige Früchte müssen nicht geschält werden. In Früchten, die harte innere Steine enthalten, ist Lochfraß normal.

Aufschluss

Der Aufschluss erfolgt, um das Saatgut und den Kernteil zu entfernen. Auf dem Markt sind verschiedene Aufschlussmaschinen für Früchte wie Mangos, Pfirsiche, Tomaten, Bananen, Ziehbeeren usw. erhältlich.

Der Spalt zwischen Sieb und Rotor kann an unterschiedliche Größen und Qualitäten der zu zerkleinernden Materialien angepasst werden

Zugabe von Zucker

Dem Fruchtfleisch / Saft wird die erforderliche Menge Zucker und Pektin zugesetzt. Bei Bedarf kann Wasser hinzugefügt werden. Zucker bindet an die Wassermoleküle und setzt die Pektinketten frei, um ihr Netzwerk zu bilden. Das Hinzufügen von mehr Pektin führt zu einer härteren Marmelade, und die Verwendung von mehr Zucker kann sie klebrig machen.

Sieden

Kochen ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Marmelade, der viel mehr Geduld erfordert.

Nachdem wir die oben zubereitete Mischung erhitzt haben, müssen wir warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Langsam füllt sich der gesamte Raum mit dem fruchtigen Geruch, und auf der Oberfläche der Marmelade kann sich ein Netzwerk wie Schaum aus Pektinen bilden. Dies ist normal und kann durch Zugabe von etwas Butter (ca. 20 g) zum Aufbrechen der Oberflächenspannung oder durch Abschöpfen mit einem Löffel während des Abkühlens der Mischung entfernt werden

Zugabe von Zitronensäure

Die angegebene Menge Zitronensäure wird während des Kochens zugegeben. Wir erhitzen die Mischung auf 105 ° C oder 68-70% tss, um die richtige Einstellung der Marmelade zu gewährleisten. Ein Blatttest kann auch durchgeführt werden, um einen Stau zu überprüfen.

Blatttest - eine kleine Portion Marmelade wird in den Löffel gegeben und ein wenig gekocht. Wenn das Produkt als Blatt oder Flocken tropft, wird die Marmelade perfekt, andernfalls wird das Kochen fortgesetzt

In Gläser füllen

Marmelade wird heiß in die sterilisierten Gläser gefüllt, durch Kolbenpumpenfüller werden Metallkappen auf die Gläser vakuumverschlossen, durch den Kühltunnel abkühlen gelassen und schließlich wird das Etikett auf den Gläsern etikettiert. Bereiten Sie die Marmeladengläser für die Verteilung vor. Unternehmen verkaufen ihre Konfitüren möglicherweise direkt an Kunden oder an Einzelhändler.

Lager

Konservenmarmelade sollte an einem kühlen, trockenen Ort und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt werden.
Die Haltbarkeit von Marmelade aus der Dose beträgt etwa ein Jahr.

Es ist fertig!

Diese Mischung aus Zucker und Früchten schmeckt fantastisch, und Sie können sie mit jedem langweiligen Rezept verwenden, damit es göttlich schmeckt

Wie erhalten Sie die richtige Verpackung und genaue Abfüllmaschine für Ihr Produkt?

Einfache Reinigung und einfache Bedienung: Dies sind die Hauptmerkmale, die eine Füllmaschine beim Verpacken von Marmelade erfüllen muss.
Berücksichtigen Sie die folgenden Produkteigenschaften, um die beste Maschine für Ihre Anforderungen zu finden:

Das Produkt

Wie ist die Viskosität? Was ist Produktionskapazität? Gibt es Brocken? Ist es heiß verpackt?

Umgebung

Wo soll die Maschine stehen? Strom benötigt? Stromverbrauch? Welche Arten von Reinigungs- und Wartungsprozessen sind erforderlich? Benötigt es einen Luftkompressor?

Capping-Eigenschaften

Welche Art von Kappe ist erforderlich? Anschrauben, andrücken oder abdrehen? Ist die Maschine automatisch oder halbautomatisch? Benötigt es einen Schrumpfschlauch? Benötigt es Heißsiegeln, Induktionserwärmung?